人は時として辛さの限界を知りたがる。 しかし、辛さはチャレンジする物ではなく、美味しさを増幅する一つの要素にすぎない。 もっと辛くすればもっと美味しくなるという場合以外、それ以上辛くするのは逆にデメリットとなる。 特に、上の口では平気でも、下の口に刺激が行ったり、その途中経過たる内臓の健康に影響する。 別に辛い物を食べれるから大人だとか偉いとかいうことはないんだから、無駄に辛い必要はない。 それでも人は、どこまでも辛さを追求し、辛くない…続きを読む

仙台の賃貸住宅フェアと、名取市の区画整理を見学するため、貸し切りバスで一泊旅行。 仙台といえば、有名市販レトルトに牛タンを混ぜただけの牛タンカレーが成立するほど味音痴の街。 名古屋でも料理が口に合わなかったけど、あちらの料理は単に、こちらの人が食べ慣れないだけで、 手抜きや味音痴によるものではないという印象だったが、仙台はそれとは全然違う。 米国やオーストラリアの牛タンが仙台名物っていう点だけでも、こだわりのなさを感じてしまうのに、 そ…続きを読む

弘前に最初に登場したファストフードは駅ビルのドムドムだったと記憶している。 その、昔のドムドムで一番好きだったのがチキンバーガーだ。 ドムドムに行って、チキンバーガー3個とおかわり自由のコーヒーを頼んでいた。 ヨーカドーの地下に入っていたファーストキッチンにもたしか、旨いチキンバーガーがあった。 ところがその後、美味しかったチキンバーガーは消え、テリヤキチキンか何かに変わってしまった。 あたしゃ別に鶏肉が好きなわけじゃないんだよ。 ケン…続きを読む

これはチャーハンかどうか微妙だなという物をまとめてチャーハンと呼んでたりするので、 ピラフ、パエリヤ、リゾットなんかとどう違うのかみたい事が気になったりする。 まず、残ったご飯にハムでも刻み、卵のスクランブルと一緒に炒めるのはチャーハンだ。 塩こしょう味、醤油味で工夫がない普通の家庭のチャーハンは、やっぱり味もそれなり。 でも永谷園とかグリコとかから出てるチャーハンの素で味付けするともうそれだけでパワーアップ。 世間の人は、チャーハンは…続きを読む

ハムという物は元来、肉が加工されてなる物なわけだから、 元々が肉だったのに肉でなくなるわけはないのだが、肉好きから見るとまだまだ肉じゃない。 変なこと言ってるか？ 例えばハムサンドなんて、対抗馬がなければ仕方なく食べる程度の物であり、 パンにハムが挟んであっても全然肉の満足感は得られない。 ハムカツサンドはまだマシだが、これだってトンカツのサンドと比較されたら完全に負ける。 いわばハムカツはトンカツのニセモノであり、ハムは肉のニセモノだ…続きを読む

肉大好きで自称「肉タリアン」で「ベジタリアン」とは完全に棲み分けが出来ているわけだが。 棲み分けとかいっても、世の中結構バランスの取れた食事が出てくるわけで、 サラダが出たら全部ベジタリアンにあげ、肉は全部肉タリアンがもらえるので、 一緒に食べに行った方がお互いに利益があって良かったりもする。 そんな、本気で肉ばかり食ってる肉タリアンらにとって、肉と言えばやはり豚か牛だろう。 鶏なんて肉の世界では一番の下っ端で、ギリギリ肉扱いできる下っ…続きを読む

弘前のラーメンがまずいという話は以前書いたとおりだが、あえて繰り返しておく。 地元のラーメンしか食べたことのなかった若い頃はラーメン嫌いで、 よそのラーメン食べるようになってから美味しくて毎日でもラーメン食べたくなっている。 去年、大館でも最高にまずいラーメンを出され、半分残したのだが、やはり麺は弘前製だった。 昨日、青森市に行ってラーメンを食べたが、青森も全く同じまずいラーメンの文化があった。 二口ぐらいでもう満腹になるほどまずかった…続きを読む

お茶漬けのもと振り掛け、チャーシューあげてお湯を注ぐのね。 まずはチャーシューだが、これはバイトしてた店からの技術的パクリ＆応用だ。 そもそもチャーシューとして最も食いやすい形の肉って、自然にはあり得ない形だ。 それがどうなっているかを知ったのがバイトしてた店だな。 まぁ簡単に言っちゃえば、プレート状の肉を丸めて縛ってるだけだよ。 そのまま加熱するから、断面が丸い肉が出来るわけでね。 特に、バラ肉で半分脂だったりすると渦巻き状の脂身って…続きを読む

焼肉といえばカルビなんだがね、そのカルビの正体の話。 よく行く焼き肉屋なら、どれを頼めばどれが出てくるかはわかるわけだが、 はじめていくところだと、値段と他のラインナップから推察するのが現状だ。 ただのカルビ、バラカルビ、ソフトカルビ、おすすめカルビ、上カルビ、特上カルビ、 骨付きカルビ、なかおちカルビ、どれがうまいカルビなんだろうか。 たぶん特上はどこ行っても霜降りのフワフワだろうが、 上カルビでもやたらいい肉が出てくる店と、上でよう…続きを読む

このことについては、話題を大事にとっておきすぎて腐りかけてきてるって感じ。 腐るっていうか、どこかの時点で書いておかないから書く気が失せてるというか。 ともかくね、あたしゃだいぶ前にラーメンが嫌いだったよと。 で、この話をするにはカレー王子としての前振りもセットになるんだよね。 まずは前振りの方だ。 世の中のカレー好きには、カレー王子とカレー馬鹿の二種類が存在する。 どんなカレーでも美味しくいただく関根勤タイプはカレー馬鹿であり、真のカ…続きを読む

蟹が好きな人は当たり前に蟹の区別がつくだろうが、 どんな蟹がうまいのか、高いのか安いのか、サッパリわからない人もいるわけだ。 毛ガニはまぁ区別くらいつくさ。 もう何年も食ってないけど、歯で殻を砕きながらきれいに食べれるよ。 足だけじゃなく頭もまるごとで、一気に何匹も食ったりしたさ。 しかしわからないのは、毛ガニじゃない蟹の区別だ。 毛ガニか、毛ガニ以外の蟹か、って区別しかしたことなくて、 毛ガニ以外のどの蟹なのかを詳しく知らないで生きて…続きを読む

BSEとか狂牛病とか呼ばれて、輸入再開しても購入を避ける傾向が続いているが、 あたしゃ早くアメリカンビーフが食いたくて、待ちに待った喜ばしいニュースだ。 一部の人は安全性に疑問を持っているようだが、こちとら危険性に疑問だ。 アメリカ産牛肉、あるいは牛肉そのものを避けている人は、 なぜ牛肉は騒がれて豚肉は騒がれないのか知っているのかと。 牛は病気になって豚は病気にならないものとでも思っているのだろうか。 豚は生まれてから食われるまでの生育…続きを読む

最初にデスソースを買ったときはまだrNoteを使っていなかったので、 その時に自分で書いた投稿はもう見れなくなっているから、バックアップから転載。 ＞いつも行ってるスーパーのパスタコーナーに、 ＞ハラペニョ系オイルなどにまぎれて、髑髏のキーホルダー付の小瓶が。 ＞ラベルもとんがらしを両手に持った骨骨ボーイ。 ＞ガイコツってそもそも、毒物や死を象徴するものであり、 ＞パスタと一緒に売るものじゃないでしょうが。 ＞原産国はコスタリカ。 ＞で…続きを読む

あまーい！ブラジルのお菓子よりも甘いよー！ と、言われるほどブラジルは甘いものが甘すぎるのだが、そんなブラジルの甘いものの話。 去年ブラジルに行ったとき、どこに行っても湯水のようにコーヒーを飲めたわけで、 そのテーブルには必ず二種類の砂糖が置いてあった。 うちのヨメはコーヒーに砂糖なんか入れないので、全然気にもしてないが、 あたしは両方試してみて、その一方がやたらと旨い事に気がついた。 シュラスコなんて肉ばっかりで、いくら肉好きでも飽き…続きを読む

特に悪いところがないからもう来なくていいって言われたんだけど、 自営業でなかなか健康をチェックする機会がないので、一応検査してくれって言ったのね。 胃カメラ初体験したんだけど、十二指腸は全然悪くなくて、胃潰瘍の治った痕があるって。 あと採血とエコーと検便と検尿もやったけど、悪いのは脂肪肝のみ。 うん、最近は糖尿病とかの心配もしてたから、それ言われなくて安心した。 だが、脂肪肝だって言われたのは二回目で、前回言われたときは結構気にして、 …続きを読む