お茶漬けのもと振り掛け、チャーシューあげてお湯を注ぐのね。 まずはチャーシューだが、これはバイトしてた店からの技術的パクリ＆応用だ。 そもそもチャーシューとして最も食いやすい形の肉って、自然にはあり得ない形だ。 それがどうなっているかを知ったのがバイトしてた店だな。 まぁ簡単に言っちゃえば、プレート状の肉を丸めて縛ってるだけだよ。 そのまま加熱するから、断面が丸い肉が出来るわけでね。 特に、バラ肉で半分脂だったりすると渦巻き状の脂身って…続きを読む

あたしの旅行はいつも食い物目的なので、なるべく自由行動を食い物に使う。 個人的には、朝っぱらからどんどん名物を食いたいが、店はほぼ11時開店だ。 そこを踏まえた上で、どう回るかっていつも旅行のたびに思ってる。 2年に一回だが、長年幹事やらされてるから宴会場は毎回自分の予定に合わせて選んでる。 今回は30日の昼に三宮について、吉兵衛のかつ丼食って、老祥記の豚まんを食べた。 そこで歩き疲れたので元町駅前でいったん座り、情報収集して明石で明石…続きを読む

Amazonで注文した低温調理のための機材が到着したので、さっそく使って見た。 結論から言うと、期待が大きすぎてそこまで感動する物じゃなかったみたい。 しかしこれは一回目の調理で、しかもわざと、あたしでも出来る程度に雑にこなした。 最初から丁寧にベストを尽くし、今後もそのベストを維持するってのは難しい。 まずはなるべく手を抜いて、次回以降にもっとこうしようと欲を出していきたい。 あたしは今回、豚と牛を同時に同じ浴槽で調理してみた。 豚だ…続きを読む

　前回はコク煮干し650円を食ったが、今回は気になってた濃厚魚節680円にネギ増70円で太麺を食ってみた。壁に貼ってあるとおり無料で魚粉4倍まで出来るとのことだが、とりあえず1倍でって頼んだ。ってこれこそいわゆるタカハシ風のやつだね。見た目的にも豚骨的にもタカハシのインスパイアで間違いない。一時はタカハシの偽物なんてあらやだけかと思ったが、やっぱり弘前で煮干しって言ったらタカハシ風のところはあるみたいだ。コク煮干しと違ってチャーシューが…続きを読む

　本で見て食いに行ったは良いが、どれが正解だっけ？って感じで少しでも迷えば良かったんだけど、長尾とかに行ったせいで「コクにぼし」が正解だろうと思って迷わず券売機のボタンをプッシュ。650円だったか。尾根遺産（お姉さんの誤爆）に太いのか細いのか訊かれたので迷わず太いのを。券売機以外にメニューとか何も置いてないから、どのラインナップからどれを選んだかわかりにくい。おそらく昔ながらのあっさり煮干しと今どきの行きすぎた煮干しがあって、コク煮干し…続きを読む

　前回の長尾でとてもショックを受けて以来、いつ時間を作ってどこに食いに行こうか等、毎日ラーメンの事ばかり考えて過ごすようになってしまった。長尾のことだけに限って言えば、ともかく次回は塩味を食ってみるしかない、それに麺も中太を食ってみたい、いつ青森まで行けるか、って事ぐらい。しかしこれだけ夢中になるほどショックを受けたのは、長尾が単体ですごいってだけではなく、やはりタカハシあってこそのショックなわけで、見た目があんなにタカハシなのに味が全…続きを読む

　もやしラーメンが食べたい欲求が強くなりすぎて山岡家以外に興味が行ってたが、よそでもやしラーメンを食べたらすぐまた山岡家が食べたくなった。腹が減って食べたいわけじゃなくて、腹は減ってなくてもふつふつと食いたい食いたいって思って、なんか1日に何回も次回はトッピングどうしようかとか、何曜日に行けそうかなとか考えてて、とりあえず一回また食っておくかと。 　前回、家族と一緒に行った時、子供達と嫁は辛くない味噌ラーメンにバターとかコーンとかいろい…続きを読む

　先日は醤油がメインっぽい山岡家に初めて入って醤油ではなく大辛味噌ラーメンを食べたので、どうしても確認したくて今回は醤油を食べに行ってきた。確認せずにはいられないほどに、大辛味噌は衝撃を受けた。味噌がうまくて醤油も確認のために食いたくて我慢できなくなっちゃった。いつも昼飯なんか食ってないけど、食欲ではなく好奇心で昼飯を食いに行ってきた。今回も客の入りは少なく、お一人様で四人がけの席に座ってる人が三人ほど。店大丈夫か。 　麺が好みだって事…続きを読む

　ラーメンなんてどこで食っても美味しくて当り前、ラーメンが美味しかったからって特筆することではない。もうラーメンはどうやったらうまいのかって言うセオリーが確立されていて、もしくはどんなラーメンならうまいのかっていう概念が固まってて、そういう感じに作っちゃえば良いような安易なジャンルになってきたと感じる。初めて行くラーメン屋で初めてのラーメンを食うにあたり、どんな麺かな、どんなスープかな、チャーシューはうまいかなって言う想像を巡らすわけだ…続きを読む

正月にスーパーで肉の塊が半額シールを付けられて大量に余っていたのだが、その商品名がアイスバイン。 人生でまだ数回しか食べたことがないから、アイスバインを語れるほど詳しくはないのだが、 ザワークラウトと一緒にでてきて黒ビールを飲みながら食ったことがあるなぁって記憶してる。 すなわちドイツ料理。 そしてそのスーパーで売ってた肉の塊には、レトルトの濃縮スープが付いてきてて、 このスープを使って野菜と一緒に肉の塊を煮てくださいって書いてあった。…続きを読む

大阪は4年前にも旅行したのだが、今回も同じグループで、完全に遊びで2泊してきた。 4年は微妙な期間で、同じところをもう一度見たいって思える場所もあれば、 前回も行ったんだからもういらないって思える場所もあり、それも人それぞれなので、 USJとか大阪城とか通天閣とか新喜劇とか、前回はかなり一般的な観光コースを団体で回ったのに、 今回は単独で好きなように食い倒れてみた。 1日目は梅田の第1ビルとか第2ビルとかいうのの地下に味のプロムナードと…続きを読む

弘前警察署の向かいにあるラーメン屋が結構評判良いらしいので一人で行ってきた。 メニューは背脂魚介、煮干し、塩、つけ麺とあって、その中のどれがおいしいのかは聞いてなかったが、 おそらくメニューの一番最初に書いてある背脂魚介が、店の一番のおすすめだろうと推測した。 まぁそうでなかったとしても、あたしはアンチつけ麺だしカロリーが欲しくて食べに言ったから、 このラインナップでは一番こってりしそうな背脂魚介を選ぶのはキマリだけどね。 で、その背脂…続きを読む

濃い口煮干し中華トッピングチャーシューで食べた。 あたしは濃い口しか頼まないが、一緒に行った母が濃い口というネーミングにビビッてるので、 前回は普通の中華を頼んで細ちぢれ麺のあっさりスープだったことを確認し、 今回は濃い口じゃない煮干し中華を頼んで太麺のあっさりスープだったことを確認した。 すなわちタカハシ風のやつは濃い口煮干し中華だけで、他はいたってマトモ。 二回目行ってるくらいだから、今後も三回目、四回目と行きそうな予感がする。 本…続きを読む

先週、落ちたら恥ずかしいほど簡単らしい試験を受けるために札幌まで行ってきた。 二日間の講習とテストがセットになってるやつだから、講習にちゃんと出ればあとはテストはオマケで、 誰でも簡単に受かるとかいう事を聞いたが、あたしはそう言う試験ほど余裕で落ちる。 実際試験を受けてる最中に、こりゃ落ちたなと言う確かな手応えがあった。 何より、二日間の講習後でテストだから頭が全然働かなくて、長文を読むのがつらい。 冷静ではあったので、時間配分を考えて…続きを読む

我流の加圧トレーニングがうまくいっているかどうか、別の方法で試してみた。 まず、普通にベルトで縛って運動すると、3分くらいでモモがパンパンな感覚になる。 そこから先はそれ以上の筋肉疲労を感じないまま、いつも通り10分くらいまで続ける。 いつもの運動が終わった時点でベルトを素早く外し、そのまま運動を続ける。 すると、今までのパンパンは嘘のように吹き飛び、1分も運動してない時点くらいの軽やかな動きができた。 そのまま3分くらい元気よく動いて…続きを読む