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低温調理に飽きてあまりやってなかったら、いろいろ忘れちゃってた。久しぶりにやって、もう一度、ググったりし直して基本に立ち返った。そのググった結果で出てくるサイトが、自己矛盾したことを言ってたりする。あるいは、理由のないことを書いてたりする。これじゃ、よその人もググってマネしてるだけで意味はわからないってなるだろう。難しいと思って当然だ。でも重要なのはたった一つ、「肉汁を逃がさない温度をキープする」事だけ。そして心配な人は「雑菌が繁殖しな…続きを読む
やめよう著作権！なくそう憲法！
低温調理に飽きてあまりやってなかったら、いろいろ忘れちゃってた。久しぶりにやって、もう一度、ググったりし直して基本に立ち返った。そのググった結果で出てくるサイトが、自己矛盾したことを言ってたりする。あるいは、理由のないことを書いてたりする。これじゃ、よその人もググってマネしてるだけで意味はわからないってなるだろう。難しいと思って当然だ。でも重要なのはたった一つ、「肉汁を逃がさない温度をキープする」事だけ。そして心配な人は「雑菌が繁殖しな…続きを読む
